分子料理之火山爆蛋 @sakitchen

有一日臀部痕癢、心血來潮想食蛋。浪費食材系列。

屋企剩低嘅一片方包,響雪櫃拎咗四隻蛋,將蛋白蛋黃分離,可惜屋企搵唔到保特瓶吸蛋黃。

然後搵咗部打蛋機出嚟,將蛋白打到企身起勾。焗爐盤放牛油紙或者錫紙,查少量牛油,再將蛋白雲用匙羹放好形狀,中間位置要整個凹位放蛋黃,凹位邊緣要夠企身先至hold得住個蛋黃,凹位太深就會穿底,變火山爆蛋。唔使放蛋黃住,因為蛋白未夠實淨。

我響查咗牛油嘅錫紙上面放晒所有蛋白,然後小寶問,呢塊方包想點XDDDDDDDD唯有畢返起一份,將佢遷徙落方包XDDDD完全唔記得咗塊方包。

將蛋白雲放入已經預熱嘅焗爐,200度,焗3分鐘。

3分鐘之後蛋白應該夠企身,再用匙羹放返隻蛋黃上去,再入焗爐,200度,焗5分鐘。

出爐。灑上適量黑胡椒、鹽。完成。

火山爆發果邊,充滿空氣嘅味道。焦香嘅蛋黃其實幾好食。

多士上面流心嘅感覺,好似班尼迪蛋(Egg Benedict)咁!

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